Expertin im Interview

Ernährung: Darauf kommt es wirklich an

Anita, du hast jahrelang für dein Ernährungsbuch „Is(s) gut jetzt“ recherchiert. Was ist die wichtigste Erkenntnis in Sachen Ernährung für Läufer und Läuferinnen, die du dabei gewonnen hast?
Am wichtigsten bei der Ernährung für Läufer ist, dass wir alle viel mehr übers Essen nachdenken und bewusste Entscheidungen treffen sollten. Und dann: Mehr Gemüse essen. Läuferinnen und Läufer neigen oft dazu, zu essen, was ihnen in die Hände fällt: Brot, Brötchen, Nudeln, Fertiggerichte, Reis, Pizza. Wer viel läuft, hat viel Hunger und oft nicht viel Zeit, selbst etwas zu kochen. Das muss man auch nicht immer, es gibt auch gesunde Sachen, die man fertig kaufen kann. Aber man muss halt genau hinschauen. Es sollte immer frisches Gemüse oder Obst dabei sein. Und die eine oder andere Mahlzeit kann auch mal nur daraus bestehen - statt aus Nudeln oder Brot. Denn Gemüse und Obst liefern neben Kohlenhydraten auch Vitamine und Mineralstoffe. Und die meisten von uns essen eher zu viele Kohlenhydrate …

Was ist mit Kartoffeln? Zählen die als Gemüse oder zur Gruppe mit Brot, Nudeln und Reis?
Kartoffeln sind ein super Gemüse. Besonders mit Pelle versorgen sie uns mit wertvollen Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen. Wenn wir sie allerdings in stark verarbeiteter Form als Pommes, Kartoffelpuffer oder Chips essen, schmälert das den gesundheitlichen Wert deutlich. Und je nach verwendetem Fett und anderen Zusatzstoffen kann der exzessive Verzehr von Kartoffelprodukten sogar richtig ungesund werden.

Also ist die Grundbotschaft: Natürliches Essen möglichst wenig verarbeitet zu sich nehmen, oder?
Absolut. Es geht nicht nur ums satt werden, sondern darum, dem Körper das zu geben, was er braucht. Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Mineralstoffe, Vitamine – in der richtigen Mischung. Wenn die Basis stimmt, dann kann man sich natürlich auch als Ausnahme die Pizza gönnen.